Cultivar hongos comestibles en casa es una actividad sencilla y gratificante que puede ser disfrutada por personas de todas las edades. Con un poco de planificación y cuidado, puedes tener tus propias setas frescas y sabrosas en cuestión de semanas.
Materiales necesarios
Sustrato: El sustrato es el material en el que crecerán los hongos. Puede ser paja, aserrín, estiércol o cualquier otro material orgánico.
Micorrizas: Las micorrizas son hongos beneficiosos que ayudan a las plantas a absorber nutrientes. También se pueden utilizar para cultivar hongos.
Recipientes: Los recipientes pueden ser cajas de cartón, bolsas de plástico o cualquier otro recipiente que sea lo suficientemente grande para que los hongos crezcan.
Temperatura: Los hongos crecen mejor en temperaturas cálidas y húmedas. La temperatura ideal es de 20 a 25 grados centígrados.
Humedad: Los hongos necesitan mucha humedad para crecer. El sustrato debe estar constantemente húmedo, pero no empapado.
Instrucciones para comenzar a cultivar hongos comestibles
1. Prepara el sustrato. Si estás utilizando paja, aserrín o estiércol, debes esterilizarlo para matar cualquier bacteria o hongo dañino. Puedes hacerlo hirviendo el sustrato durante 30 minutos o en el microondas durante 5 minutos.
2. Añade las micorrizas. Si estás utilizando micorrizas, espolvorea una capa fina sobre el sustrato esterilizado.
3. Infecta el sustrato. Puedes comprar micelio de hongos en una tienda de jardinería o en línea. Infecta el sustrato espolvoreando una capa fina de micelio sobre la superficie.
4. Coloca el sustrato en los recipientes. Llena los recipientes con el sustrato infectado.
5. Coloca los recipientes en un lugar oscuro y húmedo. La temperatura ideal es de 20 a 25 grados centígrados.
6. Espera a que los hongos crezcan. Los hongos tardarán entre 2 y 4 semanas en crecer.
Cuidado del cultivo
Mantén el sustrato húmedo. Riega el sustrato con regularidad para que esté constantemente húmedo, pero no empapado.
Mantén el cultivo en un lugar oscuro y húmedo. Los hongos necesitan oscuridad y humedad para crecer.
Evita las corrientes de aire. Las corrientes de aire pueden secar el sustrato y matar los hongos.
Recolección
Los hongos estarán listos para cosechar cuando los sombreros estén completamente abiertos. Para cosechar, corta los tallos cerca del sustrato.
Consejos
Elige el tipo de hongo adecuado para tu clima. Algunos hongos crecen mejor en climas cálidos, mientras que otros crecen mejor en climas fríos.
Experimenta con diferentes tipos de sustrato. Diferentes sustratos pueden producir diferentes tipos de hongos.
Sé paciente. Los hongos tardan en crecer.
¿Cuáles son los mejores hongos comestibles para cultivar en casa?
- Champiñones (Agaricus bisporus): Los champiñones son quizás los hongos comestibles más comunes y fáciles de cultivar en casa. Pueden crecer en sustratos de compost y requieren relativamente poco espacio.
- Shiitake (Lentinula edodes): Los shiitake son hongos sabrosos y nutritivos que se cultivan en madera de roble, fresno o bambú. Son populares en la cocina asiática y tienen un sabor umami distintivo.
- Ostra (Pleurotus ostreatus): Las setas ostra son fáciles de cultivar y pueden prosperar en una variedad de sustratos, como paja, aserrín y granos. Tienen un sabor suave y agradable.
- Portobello (Agaricus bisporus var. portobellus): Los portobellos son una variedad madura de champiñones blancos y tienen un sabor más profundo y carnoso. Son ideales para asar a la parrilla o rellenar.
- Enoki (Flammulina velutipes): Los hongos enoki tienen tallos largos y delgados con pequeñas tapas blancas. Son ideales para ensaladas y platos de fideos.
- Maitake (Grifola frondosa): También conocidos como “hongos baile de grullas”, los maitake tienen un sabor suave y son apreciados por sus propiedades medicinales y culinarias.
- Reishi (Ganoderma lucidum): Aunque no son conocidos por su sabor, los reishi son valorados por sus beneficios para la salud. Se suelen usar para hacer infusiones o extractos.
- Setas shimeji (Hypsizygus tessellatus): Las setas shimeji tienen un sabor suave y agradable y son populares en la cocina asiática. Pueden cultivarse en sustratos de arroz o avena.
Recuerda que el cultivo de hongos comestibles en casa requiere cuidado y atención, así como la creación de las condiciones adecuad
as de humedad, temperatura y ventilación. Además, debes asegurarte de que los hongos que elijas cultivar sean seguros para el consumo y seguir las pautas de cultivo adecuadas. Siempre es aconsejable investigar más a fondo y seguir las instrucciones específicas para la variedad de hongo que desees cultivar.
Con un poco de esfuerzo, podrás disfrutar de tus propias setas comestibles en casa en poco tiempo.
Fuente: Damian R Natalichio
EcoPortal.net
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