Receta ecológica de Risotto amarillo con habitas.
Ingredientes
- 330 gr de arroz tipo bomba
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 litro de caldo de verduras
- Unas hebras de azafrán
- Media cucharadita de cúrcuma
- Pimienta
- Sal
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de habitas cocidas
- Queso feta
Preparación
La cebolla y los ajos que tienen que ser de cultivo ecológico deben picarse muy finamente, de forma que se confundan con los granos de arroz. Una vez cortados se sofríen en el aceite por un par de minutos, luego se agrega el arroz, que se dejará dorar. Agregar el caldo caliente en lo posible, cuidando muy bien que no salpique.
Cuando rompa el hervor nuevamente se debe colocar las hebras de azafrán y la cúrcuma, cuidando de revolver bien para que se incorporen uniformemente y le den color y sabor al arroz. Cuando el arroz esté tierno, el caldo se habrá evaporado, por lo que es el momento de incorporar la mantequilla.
Este es un plato que se sirve tibio, con un buen puñado de habitas por encima y trocitos de queso feta. También se le puede agregar un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorear cada plato con perejil, unas briznas de romero y unas hojas de albahaca, muy finamente picadas.
Esta receta ecológica es una forma diferente de servir el arroz, que seguramente les encantara a todos los miembros de la familia. Es un plato completo, nutritivo y que además de ser saciante y suculento, contiene muchísimos nutrientes: vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal y antioxidantes. Receta ecológica de Risotto amarillo con habitas.
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Fuente:
Redacción ECOticias – S
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